Raw Food Action Event!!

Super duper Raw Food Action Event!!!
Für dieses Großereignis haben sich alle unsere Autoren und ein paar Freunde getroffen und Rohköstlichkeiten gefeiert. Viel Gemüsegeschnippele, Obstpüriererei und Herumgedance in der Küche!
Angefangen haben wir mit den oben abgebildeten Gemüsewraps, frei nach Kristinas Burrito-Rezept:

große Salatblätter
Rucola
Gurke
Zucchini
Tomaten
Cherrytomaten
Paprika
Frühlingszwiebeln
Karotten
Avocado
Mungbohnensprossen

Für die Soße:
1 Zucchini
100-150g Sesam
3 Zitronen, entsaftet
2-3 Frühlingszwiebeln
1 roter Paprika
etwas Chilischote

Die große Kunst besteht darin, tatsächlich ein so großes Salatblatt zu finden, sodass man darin erfolgreich alle Zutaten einwickeln kann! Nachdem jeder ein, zwei mehr oder minder gut gewickelte Burritos verdrückt hatte, sind wir dazu über gegangen, alles als Salat aus der Schüssel zu essen ;)
Die Soße schmeckt wirklich köstlich, allerdings braucht man einen sehr guten Mixer, um den Sesam klein zu kriegen. Ersatzweise kann man auch gleich Tahini nehmen.

Die Mungbohnensprossen habe ich selbst gezogen, bei Interesse kann ich darüber mal einen eigenen Eintrag verfassen. Frische Sprossen schmecken wirklich köstlich!

Der Burrito in "Salatform" schmeckt genauso lecker!

Aber natürlich reicht selbst so ein großer Salat-Burrito nicht aus, dass man wirklich satt wird! Daher haben wir bei mehreren Runden Nachtisch nochmal so richtig zugeschlagen. Unter anderem gab es kleine Dattel-Beeren-Törtchen:

Dattel
Kokosflocken
Beerenmischung, tiefgekühlt
Bananen

Datteln und Kokosflocken mixen und als Boden in die Förmchen verteilen. Als Topping Beeren und Bananen pürieren und mit Kokosflocken dekorieren:

Danach haben wir es noch mit einem Topping aus Bananen, Vanille und Zimt probiert, auch sehr köstlich!!
Hoffentlich machen wir bald wieder so ein lustiges und schmackhaftes Raw Food Action Event! Aber nächstes Mal essen wir die Früchte vor dem Salat :D

Sour Cream Dressing

Dieses "Sour Cream" Dressing kommt natürlich komplett ohne Sour Cream aus, schmeckt dafür umso frischer! Herrlich fruchtig leicht mit einer deftig-scharfen Note. Für euer hellgrünes Dressing-Glück braucht ihr:

1/4 Avocado
1/2 grüne Pfefferoni
1 Limette, entsaftet
1 Knoblauchzehe, abgezogen
1 Dattel
etwas Wasser

Je feiner ihr es püriert, umso cremiger wird das Dressing. Mit der schärfe der Pfefferoni solltet ihr aufpassen, ebenso mit der größe der Knoblauchzehe. Roher Knoblauch schmeckt sehr intensiv! Lieber nach und nach abschmecken, wenn ihr euch unsicher seid. Mit Wasser kann man das Dressing verdünnen, falls es zu dick wird. Mit diesem Rezept braucht ihr weder Salz noch Pfeffer, es schmeckt einfach so ganz köstlich!
Ein Dressing dieser Menge hat nur ca. 7,5g gute, pflanzliche Fette und ist auch sehr ergiebig. Es reicht für 2-3 mittelgroße Salate à 300g Grünzeug. Der oben abgebildete Salat besteht aus:

150g-200g Bataviasalat
50g Rucola
5 Cherry-Tomaten, halbiert
2 Roma-Tomaten, Schnitze
1/4 Paprika, fein gewürfelt
ein paar Gurkenscheiben
1 kleine gelbe Zucchini, gestiftelt
 

Von der Avocado habe ich schlussendlich nur die Hälfte
der hier gezeigten Menge verwendet - mehr 801010!

STOP! It's Pizzatime!

Unstoppable Ulla's here again!
Pappsatt dank meines neuesten Fundes, der mich mehr als 'freaking-Mary-Poppins'-glücklich macht, da ich jetzt auch meine heißgeliebte Pizza in meine Ernährung einbauen kann :D
Sieht schick aus, isst sich schick und macht auch noch schick!
Alles was ihr für circa eine runde Pizza braucht sind:

Boden:
70 g Couscous
heißes Wasser
1 Banane 
Sonnenblumenkerne (kein Muss, macht das Ganze aber körniger)

Tomatensauce:
Da hab ich die Reste meines Salatdressings von gestern genommen. Einfach 6-7 Cherrytomaten mit 2 reifen (!) Pfirsichen mixen. Genial und braucht kein Salz und kein Pfeffer.

"Käse-Topping"
Anstatt Käse einfach Cashewnüsse mahlen, ich hab sie für den extra Kick zusammen mit einer Knoblauchzehe in den Mixer gehauen :D 
Auch wenn manche sagen Knoblauch is nich mit 80-10-10, ist das für dieses Rezept sowieso Wurst, da mit Couscous gekocht wird. Außerdem ist Knoblauch antibakteriell und ist gut für Herz und Kreislauf. Und kein glitzernder Vampir beobachtet dich beim schlafen *grusel* 

Den Couscous mit etwas heißem Wasser übergießen, damit er quellen kann. Banane pürieren und unter das Couscous mischen. Gerne mit Sonnenblumenkernen, Pfeffer und frischen Kräutern (Basilikum, Oregano) würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175°C in den Backofen. Nach kurzer Zeit (10 min vielleicht?) wird der Boden hart. Da ich ihn gerne kross mag, hab ich ihn mit Hilfe eines zweiten Backblechs + Backpapier umgedreht und auch von der unteren Seite gebacken. Kurz auskühlen lassen und dann mit der Tomatensauce und beliebigem Gemüse belegen. Danach einfach großzügig das Cashew-Topping drüber geben und reinhauen :-P

Die Pizza schmeckt wirklich lecker, das einzige was vielleicht überarbeitet werden muss, ist die Mischung aus Pikantem, wie Tomate, Knoblauch und Gemüse, im Gegensatz zu der Banane im Teig und den Pfirsichen in der Sauce. Ich fands lecker, vielleicht gewöhnungsbedürftig :D

Hot Creamy Dressing

Salatsoßen sind für mich noch ein kleines Sorgenkind. Mit süßen Früchten wie Mango und Orangen oder Tomaten und Datteln kriegt man fix ein leckeres Dressing hin. Aber was tun, wenn man was Pikantes will? Mein heutiger Versuch ist super cremig und leicht scharf geworden:

70g Cashewkerne, eingeweicht

2 TL Leinsamen, eingeweicht

1 TL Hanfsamen, eingeweicht

2 TL Senfkörner

1 Dattel, entsteint

1 Pfefferoni, frisch

8 Blätter Basilikum

8 Spitzen Rosmarin

etwas Zitronensaft

etwas Orangensaft

Pfeffer

Also ganz vom Hocker reißt mich das noch nicht. Versteht mich nicht falsch, es ist schon ganz lecker. Aber irgendwie noch nicht ganz ausgewogen. Mit Tomatenmark wär's schon besser, aber ich wollte es ja mal ohne Tomate probieren.
Ich versuch's weiterhin!

Die Nährwerte sehen vielleicht nicht so elegant aus, dafür reicht die angegebene Menge auch für 2 große Salate und ist sehr ergiebig, weil es recht geschmacksintensiv ist: (Quelle: Cronometer)

513 kcal = 2148kJ
17g Protein
39g Kohlenhydrate
36g Fett

Selbst wenn ich das gesamte Dressing essen würde, würde ich heute auf nur knapp 6 Kalorienprozent Fett kommen :P