Raw Food Action Event!!

Super duper Raw Food Action Event!!!
Für dieses Großereignis haben sich alle unsere Autoren und ein paar Freunde getroffen und Rohköstlichkeiten gefeiert. Viel Gemüsegeschnippele, Obstpüriererei und Herumgedance in der Küche!
Angefangen haben wir mit den oben abgebildeten Gemüsewraps, frei nach Kristinas Burrito-Rezept:

große Salatblätter
Rucola
Gurke
Zucchini
Tomaten
Cherrytomaten
Paprika
Frühlingszwiebeln
Karotten
Avocado
Mungbohnensprossen

Für die Soße:
1 Zucchini
100-150g Sesam
3 Zitronen, entsaftet
2-3 Frühlingszwiebeln
1 roter Paprika
etwas Chilischote

Die große Kunst besteht darin, tatsächlich ein so großes Salatblatt zu finden, sodass man darin erfolgreich alle Zutaten einwickeln kann! Nachdem jeder ein, zwei mehr oder minder gut gewickelte Burritos verdrückt hatte, sind wir dazu über gegangen, alles als Salat aus der Schüssel zu essen ;)
Die Soße schmeckt wirklich köstlich, allerdings braucht man einen sehr guten Mixer, um den Sesam klein zu kriegen. Ersatzweise kann man auch gleich Tahini nehmen.

Die Mungbohnensprossen habe ich selbst gezogen, bei Interesse kann ich darüber mal einen eigenen Eintrag verfassen. Frische Sprossen schmecken wirklich köstlich!

Der Burrito in "Salatform" schmeckt genauso lecker!

Aber natürlich reicht selbst so ein großer Salat-Burrito nicht aus, dass man wirklich satt wird! Daher haben wir bei mehreren Runden Nachtisch nochmal so richtig zugeschlagen. Unter anderem gab es kleine Dattel-Beeren-Törtchen:

Dattel
Kokosflocken
Beerenmischung, tiefgekühlt
Bananen

Datteln und Kokosflocken mixen und als Boden in die Förmchen verteilen. Als Topping Beeren und Bananen pürieren und mit Kokosflocken dekorieren:

Danach haben wir es noch mit einem Topping aus Bananen, Vanille und Zimt probiert, auch sehr köstlich!!
Hoffentlich machen wir bald wieder so ein lustiges und schmackhaftes Raw Food Action Event! Aber nächstes Mal essen wir die Früchte vor dem Salat :D

I Love U Fenchel

Ich hasse Fenchel, aber ich liebe ihn auch. Mittlerweile finde ich ihn echt super, meistens. Heute schmeckt er mir zumindest sehr gut, vielleicht schmeckt alter, schrumpliger Fenchel einfach besser? Keine Ahnung. Your Fenchel to go:

200ml Fenchelsaft aus 1/2 Fenchelknolle
4 reife Bananen
5 kleine Datteln

Also... um ehrlich zu sein, schmeck ich da fast gar keinen Fenchel mehr. Der Smoothie ist mir mit den Datteln grad sogar viel zu süß. Ich hatte auf leicht herbes Aroma gehofft, hatte aber Angst vor dem Fenchel und hab Datteln reingeschmissen. Dabei hat der Fenchelsaft ohne alles gut geschmeckt. Ich bin halt ein Angsthase. Nächstes mal geb ich mir den Fenchel richtig ;)

Linsen im Sommer

Linsen im Sommer, na sowas! Also ich mag Linsen ja sehr gerne, aber ich Wirklichkeit gibt's das heute nur, weil mein ganzes Obst noch nicht reif ist! Ich hatte eigentlich mehr Lust auf was Frisches, darum gibt's einen schnellen, aber sommerlichen Salat dazu:

150g gelbe Linsen
Paprikagewürz
Wasser

2 Tomaten
Romana-Salat
Pflücksalat
Pak Choi
1 Limette
etwas Sesam

Richtig, der Salat ist nur mit Limettensaft angemacht. Schmeckt herrlich leicht und entschädigt für meine fruchtlose Zeit ;)
Ich weiss, das ist kein richtiges Rezept, aber so läuft's im Alltag nun mal, darauf muss man vorbereitet sein!

Big Bottle of Green Juice

Grüne Säfte in großen Flaschen!
Für ca. 1 Liter diesen benötigt ihr:

3 Tomaten
1 Mini-Romana
1/2 Fenchelknolle
4 Selleriestangen
1-2 Büschel Möhrengrün
3/4 Gurke
1 kleiner Pak Choi

Mixen, entsaften und trinken! Wie bei allen grünen Säften ist dieser hier sicherlich auch gewöhnungsbedürftig, aber ich trink sie mitllerweile ganz lässig und auch mein Mitbewohner meinte, so übel sei er gar nicht und er fühle sich jetzt super healthy!
Also unterschätzt nicht die Macht der Grünen Säfte! A Propos Macht: Entwder das Möhrengrün oder der Pak Choi waren so fasrig, dass mein Vitamix überhitzte und einen Notstopp einlegte. Macht es also nicht so wie ich, sondern schneidet faseriges Gemüse schön klein, bevor ihr es in den Mixer werft!

Tomaten-Spinat-Schüssel

Tomate - auf "japanische" Art!

Riesen Kohldampf und nix zu essen im Haus, außer:

200g gemischten Wildreis
7 Tomaten
1/2 Packung Tiefkühl-Spinat
1/2 Stück Tofu
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Sesam
etwas Muskat
etwas Öl
etwas Wasser

Reis kochen (brauner braucht länger als weißer). Zwiebel, Knoblauch und Tofu in Öl braten, Spinat mit Wasser zugeben und abdecken. Anschließend mit etwas Muskat würzen. Tomaten klein schneiden.
Alles schön herrichten und mampfen!
Wer etwas mehr Würze braucht, dem empfehle ich etwas Curry zum Spinat zu mischen!

Gemüsekracker Variation

Heute fix auf den Tisch: Gemüsekracker mit Tomatensoße!

Soße:
7 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen

Alles mixen und so lang wie möglich im Topf kochen. Derweil können die Gemüsekracher im Ofen vor sich hin brutzeln. Ideal, wenn man nebenbei noch Hausarbeiten oder Ähnliches zu verrichten hat, weil sich das Essen praktisch von selbst kocht! :3

Pflaumen-Smoothie

Riesen Kohldampf, keine Zeit zum Kochen? Dann empfehle ich: Mhm lecker, Pflaume! Für diesen schnellen Smoothie on-the-go braucht ihr:

4 Pflaumen
5 Bananen
etwas Wasser

Bei den Pflaumen drauf achten, dass sie schön dunkel, aber nicht matschig sind. Das säurliche Aroma passt ganz hervorragend zu Bananen und außerdem finde ich die pink-lila Pünktchen von der Schale supergut!

Tomatensaft

Yummi yummi Tomaaaten! Dieser schöne rote Tomatensaft ist heute mein Frühstück und zwar gleich 1,5 Liter davon. Man mag es ja kaum glauben, aber so ein Gemüsesaft hat unglaublich viel Power. Den stürzt man nicht eben so runter, besonders nicht, wenn überwiegend relativ kaloriendichte Tomate drin ist. Außerdem sollte man ihn nicht so schnell runterziehen, damit der Körper die Nährstoffe gut aufnehmen kann. Für euer Ticket ins Tomatenland braucht ihr:

8-9 schöne, fruchtige, rote Strauchtomaten, mmmmh!
1/2 Gurke
3 Stangen Sellerie
2 Stangen Fenchel
1/2 Romana-Salat

Im Grunde ist dieser Saft so ähnlich wie der Zentrifugen-Einweihungssaft von neulich. Nur mit mehr von dem Besten! Tomaten!
Mittlerweile weiß ich den Romana-Salat wirklich zu schätzen. Ich habe ihn bisher immer verschmäht, weil er im Laden eigentlich immer in Folie eingeschweißt daherkommt. Allerdings hat er wirklich eine für einen Salat kräftige, aromatische Note, die jeden Saft, Sandwich oder bunten Salat aufpeppt. Also ich hab grad 3 Köpfe davon im Kühlschrank, tüdeldü...

Gemüsekracker

Vom Entsaften hatte ich noch jede Menge Trester, also Pflanzenfaser übrig. Der Entsafter hat in den Resten zuviel Flüssigkeit gelassen, als dass ich sie einfach so wegschmeißen konnte... Also hab ich pikante Gemüsekracker gemacht, die so gut sind, dass ich mir um anfallenden Müll beim Entsaften keine Sorgen mehr machen muss!

Der Trester besteht aus:
4 Selleriestangen
2 Fenchelstangen
1-2 Romanasalate
1/2 Gurke
8 Tomaten

2 EL Süßlupinenmehl (Info siehe unten)
2 EL Haferflocken, ungezuckert
2 TL Tomatenmark, ungesalzen

Für die Dipps (von links nach recht auf dem Foto):
Zwergenwiese Mango-Chili Brotaufstrich (mit Meersalz)
Senf (mit Salz)
Tomatenmark (ohne Salz)

Als Beilage Reis von gestern.

Trester, sowie Mehl, Haferflocken und Tomatenmark gut mischen und in kleine Nockerln formen. Im Ofen ca. 20-30min bei 180°C. Sie duften nach Gemüsebrühe, wenn sie braun werden!!
Das Süßlupinenmehl ist sicher durch jedes andere Mehl austauschbar, am besten vielleicht Sojamehl, weil es gut bindet aber nicht mehlig schmeckt. Lupinmehl hat alle essentiellen Aminosäuren und schmeckt roh mehlig-süßlich.
Durch das Tomatenmark schmecken die Dinger auch ohne Salz pikant und werden außen auch ohne Öl leicht knusprig. Ansonsten einfach mit etwas Öl bestreichen oder in der Pfanne braten für mehr knusper ;)
Wenn man die "Kekse" noch länger im Ofen lässt, werden Cracker fürs Kino draus! :P

A Bowl Full of Rice!

Iiiich war gestern am Verhungern. Nach 3 Wochen wieder zurück in der Stadt hatte ich kein reifes Obst zu Hand, nur Trockenfutter und Gemüse. Also hab ich mir einfach mal ne Ramen-Schüssel voll braunen Wildreis mit Gemüse gemacht:

250g gemischter Wildreis
1 Aubergine
3 kleine Zucchinileins
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Chiliöl
4 Cocktailtomaten

Den Reis nach Packungsangabe kochen, was bei braunem Reis länger dauert als bei Weißem.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in dem Öl anbraten. Ablöschen und klein gewürfelte Aubergine dazugeben und bei geschlossenem Deckel dünsten, bis sie eher matschig ist. Zucchini raspeln und erst dazugeben, wenn der Herd aus, sodass sie quasi roh bleiben. Alles in eine Schüssel schichten, dekorieren und genießen!
Die frischen Zucchini schmecken herrlich, sodass das Chiliöl als Würzung vollkommen ausreicht. Sucht euch immer die dünnsten Zucchini raus, die sind die besten! Wer mag, kann Pfeffer dazugeben. Sojasoße würde den feinen Zucchini-Geschmack schnell überdecken, darum rate ich davon ab.
Wer mag, kann zur Deko auch Sesam drüber streuen.
Das Gemüse schmeckt übrigens auch kalt sehr gut!

Zentrifugal-Saft aus Tomaten und Salat

Dank Ulla bin ich nun stolze Besitzerin eines Zentrifugal-Entsafters, der natürlich so bald wie möglich ausprobiert werden musste! Ich hatte schon lange keinen Gemüsesaft mehr, darum habe ich mich heute sehr darauf gefreut, mal wieder einen zu trinken. Für diese grüne Köstlichkeit braucht ihr:

4 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Fenchel-"Finger"
2 Selleriestangen
1 Romana-Salat

Der Saft schmeckt wirklich herrlich! Ihr braucht keine Angst vor dem Sellerie oder dem Fenchel zu haben, denn Dank der Tomaten schmeckt der Saft fruchtig und aromatisch. Bisher habe ich noch nie Romana-Salat entsaftet, aber ich denke es ist sein Verdienst, dass sich der Geschmack in einem runden Gesamtbild präsentiert.

Über die Zentrifuge kann ich noch nicht viel sagen. Sie ist etwas umständlich in der Bedienung und Säuberung und auch der Trester (also der Rest), war alles andere trocken. Darum habe ich ihn zur weiteren Verwendung aufgehoben. Der "Saft" enthält ziemlich viele Schwebestoffe, was allerdings an Bedienungsfehlern meinerseits liegen kann.
In den nächsten Tagen wird jedenfalls fleißig entsaftet und dann schreibe ich euch über meine abschließende Bewertung des Entsafters!

Sieht lecker aus, sieht nicht lecker aus?
 Es schmeckt in jedem Fall großartig!

Grüner Unkraut-Smoothie

Des Garten Pracht...

It's smoothie time!
Wildkräuter sind was Herrliches. Wo manche Menschen nur Unkraut und wild ducheinander wachsende Gewächse sehen, sehe ich mein Mittagessen. Löwenzahn sieht meiner Meinung nach einfach köstlich aus und ist auch noch megamäßig gesund! Aber ich weiss, dass viele den bitteren Geschmack der Wildkräuter nicht mögen und auch ich gebe zu, dass es eine Weile gebraucht hat, bis ich es nicht mehr furchtbar grasig fand.
Darum möchte ich euch heute einen einsteigerfreundlichen Unkraut-Smoothie vorstellen:

4 weiße Pfirsiche
4 große Bananen
Wildkräuter nach Geschmack
etwas Wasser

Die Wildkräuter sollte man schön klein hacken, weil etwas schwächere Mixer mit den Pflanzenfasern Probleme haben können und dann bleibt der Smoothie eher bröckelig - so habe ihn einmal gegessen und kann bestätigen, dass das nur was für wahre Überzeugungstäter ist. Auch mit dem Wasser sollte man nicht zu sehr geizen.
Am besten sammelt ihr nur Kräuter, die ihr kennt. Am einfachsten ist Spitzwegerich, Breitwegerich, Gänseblümchen, Brennessel, Rotklee oder Löwenzahn, der in vielen verschiedenen Variationen auftaucht. Ich esse sie alle und lebe noch ;)
Zum Sammeln eignen sich Plätze, wo wenig Hunde vorbeikommen und nicht gespritzt wird, also nicht zu nah an der Landwirtschaft dran. Ich sammele mein Grün mittlerweile in Hintergärten. Einfach mal rumfragen, wer einen Garten hat, beim Nachbarn klingeln oder Guerilla-Ernten hinter großen Wohnblocks.

...im Mixer zermacht. [Zitat Lars]

Tomaten-Topfauflauf

Manchmal experimentiere ich einfach gern herum. Und wenn man eine Idee hat, die nach Umsetzung schreit und das Ergebnis wird auch noch superlecker, dann ist das auf jeden Fall einen Eintrag wert! Ich präsentiere euch also den tomatigen Topfauflauf mit Quinoa:

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1TL Öl
1TL getrocknete Chili

1kg Rispentomaten
200-250g Quinoa
1 Becher TK-Erbsen und TK-Möhren
3 kleine frische Möhrchen
70g frischen Spinat
etwas schwarzer Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Chili im Öl leicht braun braten. Die Tomaten vierteln, oder bei großen achteln, dazugeben und bei geschlossenem Deckel vielleicht so 15min köcheln lassen.
Es muss kein Wasser hinzugegeben werden, denn das ist jetzt der ganze Witz: Wir kochen das Quinoa im Tomatensaft aus! Erbsen und Möhrchen hinzugeben, pfeffern und bei geschlossenem Deckel, besser noch mit Druckkochtopf, eine Weile köcheln lassen. Man kann sich auch mit Küchenrolle unter dem Deckel einfach einen "Druckkochtopf" basteln. Kurz bevor alles fertig ist, den Spinat drüber streuen und noch leicht mitdünsten.
Das Gericht kommt ohne Salz aus, schmeckt herrlich tomatig und macht schön satt.

Eine Portion Topfauflauf - liebevoll von Stefan arrangiert :D

Beeren-Müsli

Dieses köstliche Beeren-Müsli ist heute mein zweites Frühstück! Es ist so herrlich fruchtig, dass man es zur derzeitigen Beerensaison am liebsten jeden Tag essen möchte! Hm, vielleicht mache ich das auch ;)
Für euer vollendetes Beerenglück braucht ihr:

2 Bananen (je reifer, desto besser)
1 Dattel (optional)
200ml Wasser

100g Himbeeren
150g Heidelbeeren
oder andere Beeren eurer Wahl

Aus den Bananen, der Dattel und dem Wasser mixen wir uns die "Bananenmilch". Je reifer die Bananen sind, desto cremiger wird die Milch. Sind sie noch unreif, bleibt sie eher stückig und verbindet sich nicht so gut mit dem Wasser zu einer einheitlichen Milch.
Danach einfach die Beeren zumischen und yummi!!!

Als Frückstück alleine ist die Portion vielleicht etwas klein, die angegebene Menge hat, je nach Größe der Bananen, knapp 400kcal. Kombiniert mit einem Glas Melonensaft vorweg, oder einfach der doppelten Menge Müsli, ist das ein herrliches, farbenfrohes Frühstück, das so lecker ist, dass man weder Kaffee noch Brötchen vermisst :)

Super-Goji-Bananen-Mix

Manche Menschen halten Goji-Beeren für Superfood, weil es so gesund ist und mit einem Umhang durch die Luft fliegt. Ich hab diese Dinger auch noch nie wirklich probiert, ich hatte zwar mal ne rohe Schokolade und nen gekauften Smoothie, wo das drin war. Aber wie Gojis schmecken? Keine Ahnung. Auch die getrockneten Gojis, die es neuerdings in unserem Alnatura gibt, schmecken nach nicht viel. Umso überraschter war ich, wie köstlich der damit zubereitete Smoothie wurde:

6 reife Bananen
2 EL getrocknete Goji
150ml Wasser

Kann ich jedem empfehlen, der das nicht ganz günstige Experiment mit den Goji-Beeren wagen möchte!

Hier sehen sie etwas blass aus, in Wirklichkeit sind sie kräftig orange!

Melonensaft

Es geht doch nichts über frisch gepressten Melonensaft in der Früh! Ich werfe meine Bio-Wassermelone immer gerne mit Schale in den Mixer und siebe den Brei danach ab, denn die meisten Vitamine und Mineralien sind in der Rinde. Melone eignet sich aus lebensmittelkombinatorischer Sicht vorallem als Monomeal, also als einzeln genossene Mahlzeit. Der Saft ist besonders zum Frühstück geeignet, weil er super schnell verdaut wird und den Körper nach der Nacht wieder hydriert.

1/4 Wassermelone

Einmal durch den Mixer jagen, sieben, fertig. Das Viertel einer durchschnittlich großen Wassermelone ergibt ca. einen Liter Saft.
Es ist ein bisschen schwierig, mit Cronometer die Nährwerte zu ermitteln:

800g Melonenfleisch = 240kcal
500g Melonenrinde = 500kcal
20g Melonenkerne = 111kcal (Werte beziehen sich auf getrocknete Kerne)
--> gesamt: 851kcal

Die Rinde hat ordentlich Proteine, beim Auspressen dürfte davon das Meiste im Saft bleiben. Fett hingegen ist wahrscheinlich weniger drin, weil in getrockneten Kernen der Fettanteil pro Gramm höher ist, in der Melone aber natürlich frische Kerne waren:

117g Carbs
27g Protein
12,3g Fett

Nach 80/10/10 würden 12,3g Fett bei meinem täglichen Energieumsatz von ca. 2200kcal schon 50% meines Fettbedarfs decken. Ich denke die Menge ist um ein paar Gramm kleiner einzuschätzen.

Wenn's mir doch nicht reicht, ich hab noch ne 3/4 Melone im Kühlschrank ;)

Sour Cream Dressing

Dieses "Sour Cream" Dressing kommt natürlich komplett ohne Sour Cream aus, schmeckt dafür umso frischer! Herrlich fruchtig leicht mit einer deftig-scharfen Note. Für euer hellgrünes Dressing-Glück braucht ihr:

1/4 Avocado
1/2 grüne Pfefferoni
1 Limette, entsaftet
1 Knoblauchzehe, abgezogen
1 Dattel
etwas Wasser

Je feiner ihr es püriert, umso cremiger wird das Dressing. Mit der schärfe der Pfefferoni solltet ihr aufpassen, ebenso mit der größe der Knoblauchzehe. Roher Knoblauch schmeckt sehr intensiv! Lieber nach und nach abschmecken, wenn ihr euch unsicher seid. Mit Wasser kann man das Dressing verdünnen, falls es zu dick wird. Mit diesem Rezept braucht ihr weder Salz noch Pfeffer, es schmeckt einfach so ganz köstlich!
Ein Dressing dieser Menge hat nur ca. 7,5g gute, pflanzliche Fette und ist auch sehr ergiebig. Es reicht für 2-3 mittelgroße Salate à 300g Grünzeug. Der oben abgebildete Salat besteht aus:

150g-200g Bataviasalat
50g Rucola
5 Cherry-Tomaten, halbiert
2 Roma-Tomaten, Schnitze
1/4 Paprika, fein gewürfelt
ein paar Gurkenscheiben
1 kleine gelbe Zucchini, gestiftelt
 

Von der Avocado habe ich schlussendlich nur die Hälfte
der hier gezeigten Menge verwendet - mehr 801010!

׺°”˜`”°º× Taste the Rainbow ׺°”˜`”°º×

Bei so einem Wetter läuft mein Kopf heiß und ich brauch eine guten Start in den Tag. Da ich heute morgen Zeit hatte und die Uni erst mittags ruft, konnte ich in aller Ruhe meinen leckeren Fruchtsalat genießen, unpüriert und bequem auf'm Sofa, statt eines Smoothies im Bus :D

Heute durften daran teilnehmen:

2 Bananen
1 Pfirsich
4 Aprikosen
8 Erdbeeren
10 Trauben

und dazu ein Glas Orangensaft *yummy*

Und alles wichtige für den Tag ist auch schon drin:
8,6g Protein
125,8g Kohlenhydrate
2,6g Fett

In diesem Sinne: Love Peach and Happiness ❤

Spinathimmel

Grüne Säfte sind was feines, aber man kann das Grün nicht nur entsaften, sondern auch super Smoothies daraus zaubern! Saisonal gibt es gerade frischen Spinat und den möchte ich euch hiermit wärmstens ans Herz legen. Er schmeckt auch im Salat vorzüglich, ich hätte ihn momentan am liebsten jeden Tag! Dieses Rezept eignet sich aber auch ganz vorzüglich für Spinatverächter:

8 reife Bananen
150g frischen (!) Spinat, das sind ca. zwei Hände voll
200ml Wasser

Nach dem Mixen ist der Smoothie wunderbar cremig.
Man kann über Spinat sagen was man will, aber auch ohne Kommafehler deckt diese kleine Menge den täglichen Eisenbedarf zu 25%, zusammen mit den Bananen sogar zu fast 40%. Außerdem ist reichlich Vitamin C und K enthalten, was dafür sorgt, dass das ganze gute Eisen auch dahin kommt, wo es hin soll!
Mit 16g Proteinen ist das auch guter Shake nach dem Training.

Früchterohkost

Es muss nicht immer etwas Aufwändiges sein. Manchmal machen gerade die einfachen Dinge die größte Freude. Darum besteht heute die erste Hälfte meines Mittagessens schlicht und einfach aus Früchten. Die angebotene Vielfalt ist momentan so groß, dass man gar nicht weiss, wo man anfangen soll!

400g Trauben
400g Aprikosen

Alles zusammen hat ca. 500kcal, davon 90% aus Kohlenhydraten, die mein Gehirn gut brauchen kann, weil ich nebenher an meiner Arbeit tüftle.
Alles zusammen in Bioqualität hat übrigens 3,60€ gekostet - das ist meiner Meinung nach sogar günstiger ist als die Salatbar in der Mensa. Dort bekommt man keine Bioqualität, viel weniger Kalorien aus den gesunden Sachen und stattdessen soll der in Öl getränke Kartoffelsalat satt machen, der den Gewichtspreis in die Höhe schnellen lässt, oder ein Vollkornbrötchen, das nur "tote" Kalorien enthält.
Für mich ist der Deal klar, yummy!

Früchtepreis:  0,45cent/100g
Mensapreis: 0,91cent/100g , das Brötchen gibt's ab nem gewissen Preis kostenlos dazu